Создана 1 сентября 2004 года для усовершенствования работы технологического направления в условиях рынка, проведения технологических исследований и создания новых процессов обработки гидробионтов, мониторинга сырья водного происхождения.

 
В состав лаборатории входят следующие подразделения:

 
1. Сектор химии рыбного сырья.
2. Группа исследования новых технологий.

 
Основные направления работы лаборатории:

• Освоение и применение на практике современных химических, физико-химических и биохимических методов исследований рыбы и рыбопродуктов.
• Изучение пищевой, кормовой и технической ценности традиционных и новых объектов промысла Атлантического океана, определение возможности использования на пищевые цели новых объектов промысла
• Определение физико-химического состава объектов промысла
• Разработка новых технологических решений обработки гидробионтов и вторичного сырья.
• Разработка и внедрение нормативной и технической документации в области вакуумной сушки гидробионтов.
• Создание базы данных и подбор отечественного и зарубежного оборудования для предприятий и организаций рыбного хозяйства. Разработка и внедрение консалтинговых проектов.
• Создание базы данных предприятий рыбного хозяйства.
• Разработка промышленных технологий новых видов рыбной продукции.
• Мониторинг гидробионтов бассейнов Балтийского моря и Атлантического океана.
• Организация и проведение выставок, конференций, семинаров и рекламных компаний.

Заведующий лабораторией
Шульжик Валерий Дмитриевич
тел. (4012) 925-563. 

Заведующий сектором

Винокур Михаил Леонидович, к.т.н