Рыбу подкопченную выпускают в следующем ассортименте согласно ТУ:

o     рыба подкопченная (всех видов разделки);

o     рыба подкопченная с пряно-овощными добавками (кусок, пласт, боковник, филе, ломтики, теша);

o     ассорти рыбное подкопченное (филе, ломтики);

o     ассорти рыбное подкопченное с пряно-овощными добавками (филе, ломтики);

o     «Набор к пиву».

Массовая доля влаги – не более 68%, соли – от 3,0 до 6,0% (для пивных наборов – от 3,0 до 8,0).

Из кусочков неопределенной формы могут быть приготовлены наборы к пиву.

Упаковка – полимерные вакуумные пакеты и лотки, скин-упа­ков­ка различной вместимостью. Пакеты и лотки могут иметь несколько самостоятельных отделений, используемых для размещения различных видов рыб или рыбы и соуса, сыра. В единице упаковки могут быть филе и ломтики различных видов рыб

Срок годности рыбы подкопченной с даты изготовления, сут, не более:

o         при температуре от 1 до 5⁰С                  - 20;

o         при температуре от 0 до минус 5⁰С        - 90;

o         при температуре не выше  минус 15⁰С   - 120.

Возможна передача независимого Изменения с пролонгированными сроками годности при положительной температуре.