Пресервы из разделанной рыбы в заливках-ТУ,ТИ

Технические условия распространяются на пресервы из разделанной рыбы в заливках, изготовляемые с использованием или без использования препаратов для созревания, с добавлением или без добавления овощных (фруктовых) гарниров, пищевых красителей и других компонентов.


<последний вариант изменений>Ассортимент:
 группа А (все виды рыб):
-тушка, кусочки, филе, филе-кусочки, ломтики, теша в масле; в уксусно-масляной заливке; подкопченная в масле; в майонезных заливках; в томатных заливках; в горчичных заливках; в во фруктовых соусах; маринадных заливках; в винных заливках; пряного посола; специального посола; в крем-соусах;
 -филе рубленое с маслом (с винными, майонезными, маринадными, томатными, горчичными заливками, в крем-соусах).
группа Б :
- тушка, кусочки, филе, филе-кусочки, ломтики, теша лососевых, кильки, салаки, сельди, скумбрии, ставриды в масле; в уксусно-масляной заливке; в майонезных заливках; в томатных заливках; в горчичных заливках; в маринадных заливках; в винных заливках; в крем-соусах; во фруктовых соусах;
 -филе рубленое из рыб лососевых, сельди, салаки, скумбрии, ставриды в масле (в майонезных, маринадных, томатных, горчичных, винных заливках, в крем-соусах).
Конкретный ассортимент пресервов устанавливает изготовитель с учетом целесообразности использования определенного вида сырья и способа разделки.
Изготовитель имеет право присвоения пресервам собственных торговых наименований.
Сырье - рыбы семейства лососевых (семга, в т.ч, балтийский лосось; беломорский, каспийский, озерный лососи; белорыбица, голец, горбуша, кета, кижуч, кунджа, ленок, нерка, сима, таймень, форель озерная и радужная, чавыча), рыбы семейства сиговых (муксун, нельма, омуль, пелядь, пыжьян, ряпушка, сиг, чир), палтус, пеламида, сардинелла, скумбрия атлантическая, дальневосточная, курильская, сельдь атлантическая и тихоокеанская , ставрида океаническая, пиленгас, путассу, судак, толстолобик, треска, щука, килька, салака, мойва.
Разделка – тушка (икра и молоки могут быть оставлены), кусочки, филе, филе-кусочки, филе-ломтики, теша, филе рубленое (кусочки мяса рыбы произвольной формы и размера). Порядок укладывания -упорядоченно любым способом или не упорядоченно

	Группа А	Группа Б
Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, %: -для пресервов в маринадных заливках -для остальных пресервов	от 3,0 до 6,5 от 4,0 до 7,0	от 3,5 до 7,0 от 4,6 до 7,0

Перечень сырья, определенного в технических условиях может быть дополнен технологической службой предприятия –изготовителя при условии соответствия готового продукта требованиям технических условий к показателям качества и безопасности
Упаковка :
- в банках, ведерках из полимерных материалов вместимостью не более 1000 см3;
- в банках стеклянных вместимостью не более 500 см3;
- в банках металлических вместимостью не более 1500 см3.
- в лотках, пакетах из полимерных материалов предельной массой продукта 500 г;
Могут быть использованы:
 - по согласованию с потребителем тара большей вместимости;
- другие виды тары и тара по импорту, допущенные органами Роспотребнадзора РФ для контакта с рыбной продукцией.
Хранят пресервы с даты изготовления, мес, не более:
Пресервы группы А:
 при температуре от 0 до минус 5°С – 4
при температуре не выше минус 18°С – 6 .
Допускается хранить пресервы в торговой сети при температуре от 0 до 6°С не более 10 сут, в маринадной заливке – не более 30 сут. Информация указывается в качественном удостоверении.
 Пресервы группы Б:
-при температуре от 0 до минус 5°С – 4;
-при температуре от 1 до 6°С – 2
при температуре не выше минус 18°С – 6