Каталог - Пресервы из рыбы и морепродуктов - Пресервы из копченой рыбы
Пресервы из копченой рыбы

В документации 2 группы пресервов – из рыбы холодного и горячего копчения
Используется много видов рыбного сырья, включая мелкие (напр.,килька, )
Упаковка – банки, ведерки, пакеты, лотки


Сроки и режимы хранения:


- из рыбы холодного копчения - при температуре от 0 до минус 5°С - до 4 мес; при 0-+5°С – 10 сут.


- из рыбы горячего копчения - при температуре от 0 минус 4°С - 2 мес; при 0-+5°С – 1 мес.
<последний вариант изменений>

Сырье - камбала, карп, линь, муксун, окунь морской и речной, омуль, пелядь (сырок), пиленгас, пыжьян, рыбы семейства лососевых (атлантический, балтийский, беломорский, каспийский, озерный лососи; белорыбица, голец, горбуша, кета, кижуч, кунджа, ленок, нельма, нерка, сима, таймень, форель озерная и радужная, чавыча,) ряпушка, сайра, сазан, сиг, сом, судак, терпуг, толстолобик, треска, ха-риус, чир (щокур), щука, берикс, зубан, кабан-рыба, капитан, каранкс, кефаль океаническая, клыкач, лихия, луфарь, макрурус, минтай, нототения мраморная, палтус, пеламида, путассу, скумбрия атланти-ческая, дальневосточная, курильская, сом, ставрида океаническая, хек, сельдь атлантическая и тихо-океанская, килька, тюлька, хамса, салака, корюшка, мойва жирная. Перечень рыб можно расширить

-Упаковка – банки, ведерки, пакеты, лотки

Холодное копчение

-Особенности - деликатесный продукт практически из любого вида рыбы, доступная техноло-гия посола, гарантирующая получение стабильной солености готового продукта от 3,0 до 6,0 %. Холодное копчение в течение 2-3 час. Возможно использование рыбы холодного копчения традиционной обработки.

-Разделка – неразделанная, обезглавленная (мелкие виды рыб – килька, тюлька и т.п.), тушка, кусочки, филе, филе-кусочки, филе-ломтики, теша

-Групповой ассортиментный перечень

o –рыба холодного копчения: в масле; в майонезной заливке; ассорти в масле

o -рыба «Подкопченный деликатес»: в масле; в майонезной заливке; -ассорти рыбное «Подкопченный деликатес» в масле

- Сроки и режимы хранения: - при температуре от 0 до минус
5 ° - до 4 мес; при 0-+5°С – 10 сут.

Горячее копчение

Пресервы в масле из рыбы неразделанной (мелкие рыбы), обезглавленной, тушки, кусочков, филе, филе-кусочков, теши

Сроки и режимы хранения - при температуре от 0 минус 4 °С - 2 мес; при 0-+5°С – 1 мес

 
Техническая документация (ТУ, СТО, режимы стерилизации, инструктивные материалы, материалы по нормированию и др.), представленная на ваше рассмотрение, передается на основании договора после подтверждения платежа и получения нами факсимильной копии подписанного договора. Нам необходимы реквизиты вашей фирмы и точный почтовый адрес для отправки документов.
 

 

236022 г. Калининград АтлантНИРО. ул. Д.Донского, 5      Тел. (4012) 21-56-45      Факс. (4012) 21-99-97      www.atlantniro.ru
Rambler's Top100